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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺 油，待油六成热
下鱼 
，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。