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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小
时，
下  盐调味即可品尝。