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　　做法：洗 净宰好 鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡软，

拍裂一小块姜 ，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐 调味即可品尝。