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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把  陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。