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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅  烧热，倒入2勺油，放入生姜 、春笋、牛
肉片、葱段翻
炒1分钟左右。
再
加  入  生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋
，盖 上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快 熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍
收汁时盖上锅盖焖。