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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍
裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。