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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用 姜块在锅上擦
一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的

清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。