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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米
。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可 品
尝。