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　　做法 ：春笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸 泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春 笋、
牛肉片、葱段翻 炒1分 钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少
量清水半
掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮
到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖
上锅盖焖。