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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。