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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  
，热锅，用姜块在锅
 上擦一遍，放 两勺油，待油六成  热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火
煮
沸，
转中 小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。