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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗  净淮山和 薏米。用清水把陈

皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。