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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡 软
，拍裂一小块

姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水，
放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。