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　　做法
： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅 ，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，
下盐调 
味即可品尝。