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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅

上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武 火煮沸，
转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品 尝。