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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油六成热 下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。