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　　做法：春 笋切
成片后加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺
油，放入生姜、春笋
、牛肉
 片、葱段翻炒1分钟左右
。再加 入
生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水
半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮 开后转中火。煮
到水快熬干的时 候 加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。