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　　做法：  洗净宰好鲫鱼
 ，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，

拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火
 煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。