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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的
 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武
火煮沸，转中小 火
煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。