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　　做法
：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 
油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮 好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐 调味即可品尝。