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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的
清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时 ，下盐调 味即可品尝。