凹凸
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　　做法：春笋切 成片后加少许盐捞出后用清水  浸泡，生姜切片，
葱切成段。锅 烧热， 倒 入2勺油，放入
生姜、 春笋、 牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清 水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到
水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。