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　　做法
 ：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清
 水浸泡，生姜切片， 葱切
成段。锅烧热，倒入2勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水 半掩住 春笋，盖上锅盖大 火 煮开后转中火 。煮到水 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。