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　　做
法
 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油
六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好

的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸，转
 中小火煲一个半小时，
下盐 调味即 可品尝。