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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清 
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 
料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小
时，下盐 调味即可 品尝。