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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油六成热 下鱼
 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲里 的清水，放  入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐
 调味即可
品尝。