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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，
武火煮沸
 ，转  中小火煲一个半小 时，下盐调味即可 品
 尝。