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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮
沸
瓦煲里
的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲
一个半 小时，下盐调味即可品尝。