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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，
热锅
，用姜块在锅上擦一遍
，放两

勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。