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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火
煮沸，转中小火
煲一个半
小 时，下 盐调 味即可品尝。