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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软
，拍裂一小块姜
，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即
可品尝。