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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏
米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清

水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。