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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮
山和薏米。用清
水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的
清水，
放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味 即可品尝。