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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油  ，待 油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 
，下
盐
调味即可品尝。