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　　做法：洗

净宰好鲫鱼

，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮
泡软，拍 裂一 小块姜，热锅，用 姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。