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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，

洗
 净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜
，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮
好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲 一个半小时，下盐 调味即可品尝。