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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅， 用姜块在锅上擦
一遍，放两勺
油  ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 
，武
火煮沸， 转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。