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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清
水
把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放

入煎 煮好的鲫鱼和其他材料， 武火
煮
沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。