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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和 其他材 料，武
火煮沸，转中小火
煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。