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　　 做法 ：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮
沸瓦煲
里的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即 可品尝。