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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的
清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料
 ，武火煮沸 
，转中小火煲一个半小时
，下盐调
味即可品尝。