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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两

勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。