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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎 煮好的
鲫鱼
和其
他材 料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。