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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至 微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其 他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。