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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈

皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至 微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好的鲫 鱼和其他材
料，武火煮 沸，转中小火煲
 
一个半小时，下盐调味 即可品尝。