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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料， 武 火煮 沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调 味即可品尝。