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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成
热
下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武
火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。