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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六 成热下 鱼 ，
煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，
转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。