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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小 块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。