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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米 。用清水把陈
皮 泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块
在 
锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时， 下盐调味即可品 尝。